總結(jié)肉嫩度儀的使用方法全過程

點(diǎn)擊次數(shù)：958 更新時間：2022-12-12

　　肉嫩度儀術(shù)語解釋

　　嫩度：肉在切割時所需的剪切力。

　　剪切力：測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。

　　系統(tǒng)構(gòu)成

　?、偃崮鄱葴y定儀主機(jī)：測定、采集、處理、顯示肉嫩度數(shù)據(jù)。

　?、趫A形鉆孔取樣器（推薦選配）。

　?、奂羟辛y量儀WBS（必配），用于肉樣剪切力測試。

　?、芎銣厮″仯ㄍ扑]選配），用于肉樣加熱。

　　⑤熱電耦測溫儀（探頭直徑小于2mm），用于測試肉樣中心溫度。

　　肉嫩度儀使用方式：

　　1、要先調(diào)整好設(shè)備的底座，四平八穩(wěn)，不能有歪斜的動態(tài)；

　　2、插好電源，開機(jī)測試設(shè)備啟動項目，如果紅燈亮起則為正常，紅燈閃爍則為故障；

　　3、啟動正常后將設(shè)備樣品位置放入樣品；

　　4、放樣品前要根據(jù)肉質(zhì)的品名調(diào)整相對應(yīng)的測量參數(shù)在進(jìn)行測量任務(wù)；

　　5、樣品測量約需要3-10秒時間，根據(jù)測定的指數(shù)強(qiáng)度判定時間的長短；

　　6、樣品測定完成后，設(shè)備的控制面板會出現(xiàn)一條信息，這條信息我們要備注上名稱在進(jìn)行儲存；

　　7、如需要打印測量的嫩度結(jié)果，我們要用U盤將數(shù)據(jù)拷貝出來進(jìn)行打印。

　　8、測量完成，關(guān)閉設(shè)備。

　　肉嫩度計算公式：

　　式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）

　　X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）

　　X0-空載運(yùn)行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）

　　n-有效孔樣的數(shù)量

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